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Les 5 tables marines ..
Découvrez les 5 tables marines de l'été 20 ..
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Aug

04

2016
GASTRONOMY
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Nous vous avons selectionner les 5 tables marines de l'été 2016 à Paris.

La plus éphémère: Les Maquereaux

Les Maquereaux. Quai de l'Hôtel de Ville, Pont Louis Philippe 75004. Fruit de mer/ Tlj de 12:00 à 02:00. Carte env. 15-30 €. Ouvert jusqu'à fin octobre. Ouverte depuis quelques jours, et jusqu'à fin octobre seulement, cette péniche iodée dont la terrasse sous les platanes s'étend sur les berges rive droite a été mise à flots par une bande de potes dont le fondateur de La Juicerie. Huîtres bretonnes pleine mer, bulots, rillettes de maquereaux ou thon fumé de l'île d'Yeu en provenance de petits producteurs se savourent avec un verre de blanc ou un cocktail et vue sur l'île Saint-Louis au coucher du soleil. Cerise sur le bateau, Les Maquereaux organisent des croisières privées «Beauté des Îles» avec Green River Cruise: embarquez coquillages et champagne sur des petits bateaux de 6 à 10 personnes (35€ par personne pour 40 minutes).

La plus chic: The Fish Club

The Fish Club 58, rue Jean Jacques Rousseau 75001. Tél.: 01 40 26 68 75. Tous les soirs sf dim. et lun. Carte env. 40-80 €. Ouvert tout le mois d'août. Fermée depuis l'été dernier, la table marine de l'Experimental Cocktail Group, a rouvert ses portes en mars. Dans un décor bleuté toujours signé Dorothée Meilichzon, la carte de tapas d'inspiration sud-américaine a laissé place aux chics assiettes nordiques du chef Julien Burlat (Le Dôme, Anvers). Lequel propose plateaux de fruits de mer pêchus, petits poissons (poulpe grillé, calamars planchés…) et belles bêtes (turbot, féra, truite). L'addition étant un peu salée, les petits portefeuilles se contenteront de la formule «Oh Happy Fish» de 19h à 20h (6 huîtres et 2 verres de blanc à 24€ ou 4 croquettes et 2 verres de rosé à 17€). 14 couverts en terrasse et Ballroom voisin pour l'after.

 

La plus Hamptons: Les Pinces

Les Pinces. 43, rue Mazarine 75006. Tél.: 09 86 41 71 00. Rés. à partir de 6 personnes. Tlj sf lun. midi. Carte env. 25-35 €. Ouvert tout le mois d'août. Cap sur la rive gauche pour cette cambuse dédiée au homard canadien, breton ou américain, conservé vivant dans les viviers du restaurant. Comme dans le Marais, trois plats seulement figurent à la carte, tous facturés 25€, et servis avec salade, frites et sauce maison. Le crustacé entier, rôti au four ou en sandwich (le fameux lobster roll), ou pour les viandards, une côte de bœuf irlandais de 500 grammes grillée à la plancha. Le concept, imaginé par quatre amis après un voyage à Boston, joue à fond l'esprit ludique avec un bavoir en plastique à disposition des clients. Petite terrasse pour les plus chanceux, et cheesecake de Rachel en dessert.

La plus péruvienne: La Cevicheria Niel

La Cevicheria Niel 16 avenue Niel 75017. Tél.: 09 82 23 00 20. Tlj, en continu le week-end. Carte env. 15-35 €. Ouvert tout le mois d'août. Après Bachaumont et Martel, la Cevicheria triple la mise avec cette adresse lumineuse amarrée dans le quartier des Ternes. La spécialité péruvienne de poisson cru mariné, idéale en cas de fortes chaleurs, s'y décline dans une dizaine de propositions (daurade, thon, poulpe... aux différentes marinades), dont les tiraditos (des cousins du ceviche où le poisson est servi en tranche plutôt qu'en cube, et non mariné à l'avance). Parmi nos recettes préférées, le best-seller maison, un ceviche de daurade royale à la péruvienne (leche de tigre, céleri, oignons rouges, maïs, patates douces), parfaitement dosé en acidité. À noter, une belle terrasse de 16 places.

La plus «fast good»: Mersea

Mersea. 6, Rue du Faubourg Montmartre 75009. Tél.: 09 70 38 61 59. Tlj de 11h30 à 23h. Carte env. 15-25 €. Fermeture du 6 au 18 août. Un mois que cet auto-proclamé «fish & chips à la française» a jeté l'ancre du côté des Grands Boulevards. Menée par Olivier Bellin, chef deux étoiles de L'Auberge des Glazicks (Plomodiern), l'équipe de ce «fast good» propose sur place, dans un cadre coquet (lampes à filament, parquet bois clair, carrelage métro), ou à emporter, du poisson soigneusement sourcé dans deux panures au choix (dentelle ou à l'ancienne), et servi avec une sauce (tartare, rouille ou yaourt épicé) et des frites maison torsadées, du riz aux épines-vinettes ou de la salade. Si les plats ne déçoivent pas, on peut regretter les plateaux en plastique et la vaisselle jetable

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